Vous avez envie de faire des frites maison, mais ne savez pas comment réaliser la recette parfaite ? Les frites préparées à l’Air Fryer sont certainement la solution dont vous avez besoin. Elles sont largement au-dessus des pommes-de-terre traditionnelles cuites dans un bain d’huile. Avec la bonne méthode de cuisson, vous pouvez obtenir des frites à la fois tendres et croustillantes. C’est justement ce que ce guide détaillé vous propose de découvrir : la meilleure recette frites air fryer.
Frites air fryer : les ingrédients à utiliser
Pour votre frite maison au air fryer, il vous faudra les éléments suivants :
- Pommes de terre crues à la peau jaune ou les célèbres variétés de pommes-de-terre Bintje (environ 800 g, ce qui représente l’équivalent de 4 à 5 patates) ;
- 15 cl d’huile végétale (huile d’olive, huile de tournesol, huile d’avocat, huile d’arachide, etc.). Pour plus de précision, vous pouvez également utiliser un spray de cuisson.
- Assaisonnements de votre choix (sel, paprika, poivre, etc.).
Frites au air fryer : les instructions à suivre
Une fois que vous avez réuni tous vos ingrédients, il est temps de passer à la phase pratique. Dans un premier temps, il faudra bien laver et couper vos pommes de terre sous la forme de petits bâtonnets. Ici, la taille est subjective, mais une largeur d’environ 1 cm fera amplement l’affaire. Par la suite, pensez à rincer chaque morceau dans de l’eau claire et à baigner le tout dans un saladier rempli d’eau froide.
Ici, il faut préciser qu’il existe tout un débat sur la nature de l’eau pour tremper les patates. En effet, si certains préfèrent laisser les pommes de terre reposer dans de l’eau froide, d’autres misent uniquement sur de l’eau bouillante. Chaque méthode implique des avantages non négligeables. Par exemple, utiliser de l’eau froide pour faire cuire à l’avance une frite air fryer permet :
- De dissoudre l’amidon contenu dans la patate afin d’obtenir une frite croustillante et non des frites molles ;
- D’avoir des frites surgelées air fryer au coloris doré ;
- De prévenir l’effet de brunissement anormal que les pommes peuvent subir.
Par contre, un trempage dans de l’eau bouillante peut aider à :
- Gagner du temps dans la cuisson de frite à l’air fryer si vous souhaitez faire une cuisine rapide pour des convives ;
- Éliminer les éventuelles bactéries qui pourraient résister au premier nettoyage.
Petite remarque : cette phase peut durer entre 10 minutes et 30 minutes.
Ensuite, c’est le moment de l’égouttage des patates par l’entremise d’un linge à vaisselle afin d’enlever tout excédent d’eau. Renversez-les dans un grand saladier et commencez l’assaisonnement. Entre l’ajout de l’huile, du sel et d’autres condiments, vous avez toute la liberté pour badigeonner le mélange avec vos mains. Le plus important est de maintenir un goût unique qui plaira à votre palais.
Comment cuire des frites au air fryer ?
Voici le moment tant attendu : faire une belle frite au air fryer. Qu’elles soient issues de différents modèles comme l’Actifry express de la marque Seb, les friteuses à air chaud partagent un mode de cuisson commun.
Commencez par activer votre appareil pour le faire chauffer à une haute température comprise entre 180°C et 200°C. La prochaine étape consiste à déposer les pommes découpées à l’intérieur du bac/panier de la friteuse. Veillez à ne pas les superposer ou trop charger le panier, car cela pourrait empêcher une circulation optimale de l’air chaud.
Refermez le bac et laissez la chaleur tournante faire son travail. Toutefois, ce n’est pas une raison pour oublier votre préparation. Vous devez absolument remuer les patates chaque 2 à 5 minutes environ pendant au moins 3 fois. L’objectif d’une telle manipulation est d’avoir une cuisson des frites uniforme.
Après un temps de cuisson de 20 à 25 minutes, vous pouvez vous apprêter à manger des frites. Si toutes les étapes de ce guide sont bien respectées, vos frites seront croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Il ne vous restera plus qu’à les servir avec une bonne sauce béarnaise ou une sauce ketchup.